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毒药与棉花罐的幕后推手 ──Uni Café

发布时间:2020-07-19 浏览量:858人次

毒药与棉花罐的幕后推手 ──Uni Café

Uni Café
台北市中正区金门街15号 ☎(02)2364-0577

王圣一说:「烘焙就是要处理好自己与咖啡豆,还有跟客人之间的三角关係。」提起王圣一,大家首先会想到的就是有着消毒棉花罐造型的不鏽钢咖啡手沖壶,上市也有两三年的时间,但是在玩家们之间的询问度和讨论热度依旧不减,壶如其人,圣一也是这种外型与内涵兼具的咖啡师。

「係你不甘嫌啦!」要是称讚他的咖啡好喝,王圣一总是会这样回应。「我心里觉得,店能存活到现在,真的是靠很多人帮忙。」他这幺说的时候,我不确定他眼角有没有泛泪。刚开始,选择在行人罕至的巷弄里开店,原本抱持的是,如果撑不下去,大不了就收起来的心态,但很多客人喜欢这样的风格小店,又会介绍朋友来。渐渐的,有了基本的客群,一转眼就过了四年。

从学校拿来的课桌椅,二手烘豆机、义式咖啡机,家用款的小飞鹰磨豆机,不难看出当初开业时的拮据。「我很佩服咖啡机、周边配备都用最好的人。」知道创业的风险,王圣一没有钱,就只好用没有钱的方式来做生意。来访的这一天,他正好跟几位曾来喝过咖啡的银行行员、主管,在聊贷款的事情,听得出来,他的梦想并没有因为店小而有所缩减。

王圣一从退伍后,任职过咖啡店员工、店长,生豆贸易商业务,还有现在的咖啡器具厂商与自家烘焙咖啡店经营,这十多年来的资历可说是相当完整。所以他建议,要完成开咖啡店梦想的朋友,必须要了解到产品行销、客户服务,跟煮咖啡是不一样的事情。除了沖煮、烘焙咖啡这些基本技能外,更要对财务管理、业务销售等方面有所涉略。


王圣一,38岁,金牛座。

长达十三年的咖啡与餐饮资历,绝对不是他最值得说嘴的事情,反而是曾在电影《鸡排英雄》里客串咖啡摊老闆、张作骥导演《穿过黑暗的火花》这部金马影展短片里的持刀小兵,还有世新大学广电系毕业作《最恶男子》里的男主角。这幺不务正业的咖啡人,却是近年来几款畅销手沖咖啡周边器具的幕后推手。

◎本文摘自《烘一杯好咖啡:咖啡大叔严选,50间自家烘焙咖啡馆的美味配方》,立即前往试读

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