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戒除饮食坏习惯‧助减医药费

发布时间:2020-07-10 浏览量:565人次
戒除饮食坏习惯‧助减医药费(吉隆坡讯)随着生活条件日益提高和方便,紧随而来的是肥胖问题,如何通过节食达到减肥目的是永不过时的话题。虽然节食方法五花八门,却有其一定的弊利,不少临床研究也证实这些节食方法的效果大同小异,根本没有最好的方法。营养学者认为,有不少常见的饮食坏习惯必须戒除,不然,我们仍会与体重及医药费增加常相对。譬如很多人去吃自助餐,由于所费不便宜就拼命地吃,好像不这样做,就会吃亏。却没有想过如此大吃大喝,为自己埋下疾病因子,未来所要缴付的医药费更高昂。无论是预防肥胖或是欲经节食减肥,其窍门不外是控制热量摄取及定期运动。因为其效果较任何一种节食方法来得明显。若单靠节食而不运动,只能治其标而无法治其本,徒劳无功。饮食与营养系讲师李晶莉说,在1863年,人类史上出现首本关于低醣饮食的书籍《致肥胖书》(Letteron Corpulence),作者是威廉巴尔汀(William Banting),书里描写各种拒绝肥胖的亲身体验,可见人对如何节食和控制体重投入很多心力研究。切勿边看电视边用餐“现今,常见的节食方法有艾特金斯饮食法(Atkins Diet)、分区饮食法(Zone Diet)、欧尼许饮食法(Ornis h Diet)和体重监控(Weight Watches)等。临床研究证实,这些节食法没有太大的分别,各有弊利,因为没有所谓的最佳节食方法。重要的是,我们要懂得选择适合本身的方法,才不会本末倒置。”她认为,人们要节食和预防肥胖的话,必须从3方面着手,即热量密度(Energy Density)、食物份量(Amount of Food)和技巧与思维(Technique & Thought)。热量密度意指尽可能选择进食低热量食物,例如干捞麵的热量较清汤麵来得高,因此选吃清汤麵为宜。而选吃低热量食物并不意味我们无法吃太多,反之,仍可吃得满足。“以一个甜甜圈为例,其含有的卡路里是242卡,但6粒青苹果的卡路里才240卡。换句话说,你吃完一粒青苹果,仍能吃第二粒,但所摄取的热量却不会太高。”目前也在大学授课的她披露,研究显示,法国男子比美国男子来得瘦,这与他们的饮食习惯有很大的关係,即食物份量小。其实,我们进食的份量小仍可让我们感到满意,并不会因为食物份量少而不悦。所以,不要以为吃得少就会让人不愉快。她在一项健康讲座上说,技巧与思维分成两个层面,即前者说的是进餐时,我们是否一心多用,如边看电视节目边用餐。后者则是怎样的思维决定我们对食物的态度,例如将食物当成奖励或是感到沮丧时就暴饮暴食,都会使我们不自觉地摄取更多的卡路里。李晶莉表示,通常,含有脂肪和糖分的食物的热量较高,含有水分和纤维的食物的热量则较低。例如加了高脂牛奶的一杯咖啡的热量是144卡,不加糖和牛奶的黑咖啡则是无热量。饮食坏习惯包括■ 边进餐边看电视节目、边进食边工作、边吃边与人交谈。■在少过半小时内吃完东西。■为了物有所值而拼命进食,如自助餐。■将剩菜剩饭吃完。■没有依时进餐。不知不觉吃进许多卡路里毕业于国民大学营养系的李晶莉说,有不少常见的饮食坏习惯必须戒除,不然,我们仍会与体重及医药费增加常相对。譬如很多人去吃自助餐,由于所费不赀就拼命地吃,好像不这样做,就会吃亏。却没有想过如此大吃大喝,为自己埋下疾病因子,未来所要缴付的医药费更高昂。她指出,另一个情况是煮了过量食物,以致吃不完,却还是装进肚里。其实,我们每餐只要烹煮适量的食物即可,就不会有食物过剩而造成浪费的烦恼。“还有一个情况是,人一旦忙碌起来就无法準时用餐,一般人会先吃一些点心或饼乾充饑,将进餐时间挪后。却忘了开会时会供应餐点,摄取过多的卡路里而不自觉。”每日运动不可缺说话速度颇快的李晶莉强调,人们要预防肥胖或减肥肯定离不开定时运动。民众可依据本身的情况,选择一些运动,以消耗热量,控制体重。如果无法定期运动,她建议民众,可从以下项目选择一项,坚持不懈,就能消耗多余热量,减少发胖的机率。即:★每天至少走5公里。★每天走逾1万步。★每天运动60至90分钟。【常见4种节食法】艾特金斯饮食法(Atkins Diet)即可大鱼大肉,但要限制碳水化合物的摄取。特点:低碳水化合物、高蛋白质。优点:少摄取碳水化合物和精製食品。缺点:1. 没有证明它对长期的减重是效果的。2. 太过于强调高蛋白质/高胆固醇食物。3. 限制提供必须营养素食物的摄取,如蔬菜、水果、饭、麵等。4. 高胆固醇、高油、高蛋白质、低纤维素。5. 身体可能长期处在“缺酮”状态而影响健康。欧尼许饮食法(Ornish Diet)主要以碳水化合物为主,脂肪的摄取比例少于15%。*高碳水化合物、低脂肪。优点:含大量的的五穀、蔬果、含高单位的纤维质,及各种植物营养素。缺点:有些人不习惯吃素食,有些人吃后觉得疲弱无力。分区饮食法(Zone Diet)即盘子食物有1/3是低油的蛋白质食物(如瘦肉),2/3是蔬菜水果,40%醣、30%蛋白质、30%脂肪的分配。*低碳水化合物。优点:与金字塔饮食均衡法相近,简单有效。缺点:1. 对蛋白质的摄取量还是比较偏高。2. 可能摄取过多的饱和脂肪。监控体重(Weight Watches)提倡均衡饮食,通过对食物的选择和控制摄取食物的量来达到减重。*不节食,不吃药,提倡均衡饮食。优点:1. 改变不良的饮食习惯。2. 让减肥者有毅力坚持逾一年。缺点:有者达到目标后就停止下来而易复胖。Question & Answer‧究竟水果应是在饭前还是饭后吃?有些人会申诉,吃了水果,肚子会胀风,但据现有的科学研究报告显示,无论是饭前、进餐时或饭后吃水果,都不会有问题。‧经常在外用餐者如何选择适当的食物?你的意思是说,你完全无法自行煮食而依赖外头的食摊进食,若是如此,尽可能选择低热量的食物,如清汤麵。至于俱体的情况如何仍须靠你自己去选择和辨别,因为每个人生活方式和在外用餐的习惯不同。‧可否谈谈干果和坚果的营养如何?通常,我们均将干果和坚果列入点心的範畴内。干果的水分已榨干,以糖腌製而成却仍含有纤维,大体来说仍是不错的点心选择。/良医‧报导:黄秀仪‧2011.06.24
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